Tvarohové moravské koláče so slivkovým lekvárom a posýpkou
Ak milujete poctivé domáce pečenie, tieto nadýchané moravské koláče musíte vyskúšať. Klasické kysnuté koláče s bohatou náplňou patria k absolútnym klenotom našej kuchyne a tento recept nie je výnimkou.
Ingrediencie
Cesto
- 250 g polohrubej múky
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- 300 ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- 32 g čerstvého droždia
- štipka soli
- 1 vajce na potretie
Tvarohová plnka
- 250 g tvarohu
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový cukor
- 3 PL práškového cukru
- štipka soli
- slivkový lekvár
Posýpka
- 100 g hrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
Postup
- Do vlažného mlieka pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Asi po 10-15 minútach by mal byť kvásom vykysnutý.
- Múku preosejeme do misky, pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtky a hotový kvások. Premiešame a vypracujeme cesto. Cesto by sa nemalo lepiť. Hotové cesto prikryjeme utierkou a dáme vykysnúť na teplé miesto približne na 1 hodinu.
- Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Tvaroh zmiešame s cukrom, pridáme žĺtok a štipku soli. Dôkladne premiešame.
- V miske zmiešame hrubú múku s cukrom a postupne prilievame rozpustené maslo. Vypracujeme mrveničku a dáme ju do chladničky.
- Vykysnuté cesto si na pomúčenej doske rozvaľkáme (0,5-1cm) a vykrajujeme z neho kolieska. Buď pomocou formičky alebo môžeme použiť pohár.
- Kolieska poukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Po vykrojení, ich môžeme nechať ešte 15-30 minút podkysnúť.
- Následne do nich prstami vytvoríme malé jamky, do ktorých pridáme tvarohovú plnku, na ktorú dáme jednu lyžičku slivkového lekváru. Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme posýpkou.
- Dáme piecť do rúry pri 180 °C na 20-25 minút dozlatista.
