Go Back

Svokrin mrežovník

Ak hľadáte overený recept na poctivý domáci dezert, tento svokrin mrežovník je stávkou na istotu. Hoci je u nás doma najpopulárnejší klasický jablkový mrežovník, táto verzia s džemom a snehom ho hravo prekoná. 

Ingrediencie

  • 300 g hladkej múky
  • ½ prášku do pečiva
  • 120 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 180 g masla
  • 3 žĺtky
  • 3 PL mlieka
  • 1 ČL mletej škorice
  • džem alebo lekvár na potretie
  • jahody

Sneh

  • 3 bielky
  • 100 g kryštálového cukru

Postup

  • V mise premiešame suché ingrediencie – preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ, práškový cukor a mletú škoricu. Do tejto zmesi zapracujeme nakrájané studené maslo, žĺtky a mlieko. Rukami rýchlo vyhnetieme hladké a jednotné cesto. 
  • Cesto následne rozdelíme na dve časti v pomere približne 2:1. Väčšiu časť použijeme na spodok a menšiu si necháme na ozdobnú mriežku. Obe polovice zabalíme do fólie a odložíme si ich minimálne na pol hodiny do chladničky, aby cesto spevnelo.
  • Bielky vyšľaháme, keď začne biela hmota hustnúť, postupne po lyžiciach prisypávame cukor. Šľaháme tak dlho, kým nám nevznikne krásne lesklý, tuhý a pevný sneh.
  • Rozohrejeme si rúru na 180 °C a pripravíme si plech. Ak máme radi vyšší koláč, zvolíme plech s rozmermi 30 x 20 cm. Ak naopak chceme mrežovník o niečo nižší, použijeme plech s rozmermi 40 x 30 cm. Plech buď klasicky vymastíme a vysypeme múkou, alebo ho vyložíme papierom na pečenie.
  • Prvá vrstva (cesto): Vyberieme väčšiu časť cesta z chladničky. Vyvaľkáme ju alebo rovnomerne popritláčame prstami priamo na dno plechu. Povrch poprepichujeme vidličkou.
  • Druhá vrstva (džem): Na cesto rozotrieme tenkú vrstvu nášho obľúbeného džemu.
    Tretia vrstva (sneh): Na džem rovnomerne nanesieme a uhladíme tuhý sladký sneh z bielkov.
    Štvrtá vrstva (mriežka): Zo zvyšného menšieho cesta vyvaľkáme pásiky alebo ušúľame tenké valčeky, ktoré ukladáme krížom cez sneh tak, aby nám vznikla pekná mriežka.
  • Do prázdnych štvorčekov a okienok v mriežke jemne zatlačíme kúsky čerstvých jahôd.
  • Plech vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 30 až 40 minút, kým cesto na mriežke nechytí zlatú farbu a sneh sa nezapečie.
  • Po upečení necháme koláč na plechu úplne vychladnúť.