Kuracie stehná v kokosovej karí omáčke s jazmínovou ryžou
Karí som nikdy nezaraďovala do svojho jedálnička. Raz som sa však rozhodla, že mu dám šancu a pripravím si túto zaujímavú kokosovú karí omáčku. A neoľutovala som, práve naopak, nevedela som sa jej dojesť. Tento recept hrá nie len farbami, ale aj chuťami. Veď vyskúšajte sami.
Ingrediencie
- 6 ks kuracích stehien
- 1 cibuľa
- 1½ ČL karí korenia
- 1½ ČL kurkumy
- kokosové mlieko
- 6 cherry paradajok
- 2 ČL kokosového alebo trstinového cukru
- 2 PL červenej karí pasty
- čerstvý špenát
- strúčik cesnaku
- 250 ml vody
- chilli paprička
- soľ
- korenie
- olivový olej
- koriander alebo petržlenová vňať
- 1 PL limetkovej šťavy alebo ryžového vínneho octu
Jazmínová ryža
- 2 šálky jazmínovej ryže
- 2½ šálky vody
- soľ
Postup
- Na olivovom oleji podusíme cibuľu, chilli papričku. Pridáme karí korenie, kurkumu a červenú karí pastu. Pridáme nakrájané cherry paradajky, prelisovaný cesnak, kokosový alebo trstinový cukor, vodu, kokosové mlieko a limetkovú šťavu alebo ryžový vínny ocot. Omáčku osolíme a okoreníme a povaríme približne 10 minút.
- Osolené kuracie stehná prudko opečieme na panvici a vložíme do omáčky. Rúru prehrejeme na 200 °C a pečieme približne 1 hodinu v zapekacej mise.
- Medzitým si pripravíme ryžu. Jazmínovú ryžu prepláchneme. Do hrnca prilejeme vodu a po zovretí pridáme ryžu. Osolíme a pod pokrievkou varíme približne 10 minút. Následne ryžu odstavíme a necháme ju ešte prikrytú 10 minút.
- Po hodine vytiahneme kuracie stehná, pridáme nasekaný špenát a koriander alebo petržlenovú vňať. Podávame s jazmínovou ryžou, limetkou a nasekanými bylinkami.