Kuracie stehná v kokosovej karí omáčke s jazmínovou ryžou
Voňavé kari s jemne pikantnou kokosovou omáčkou, šťavnatými kuracími stehnami a nadýchanou jasmínovou ryžou. Recept, ktorý nás prenesie do exotickej Ázie, no pripraviť ho zvládneme z pohodlia domova. Všetko sa spája v jednej zapekacej mise – karí pasta, kurkuma a limetková šťava vytvoria dokonale vyváženú omáčku, ktorá sa počas pečenia krásne prepojí s chuťou mäsa. Výsledkom je jemné, šťavnaté kuracie mäso obalené v hustej kokosovej omáčke, ktorá vonia po bylinkách a korení. Podávame ho s jasmínovou ryžou, ktorá svojou ľahkosťou doplní výrazné chute a postará sa o dokonalú harmóniu na tanieri.
Ingrediencie
- 3 ks kuracích stehien
Kokosová kari omáčka
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL kari pasty
- 400 ml kokosového mlieka
- 250 ml kuracieho vývaru
- 1 ČL kari korenia
- 1 ČL kurkumy
- 160 g cherry paradajok
- 2 ČL trstinového cukru
- čerstvý špenát
- chilli paprička
- petržlenová vňať
- 1 PL limetkovej šťavy
- kokosový olej
- soľ
- korenie
Jasmínová ryža
- 2 šálky jasmínovej ryže
- 5 šálok vody
- soľ
Postup
- Na kokosovom oleji podusíme cibuľu, chilli papričku. Pridáme kari korenie, kurkumu a červenú kari pastu. Pridáme nakrájané cherry paradajky, prelisovaný cesnak, trstinový cukor, vývar a limetkovú šťavu. Necháme prevariť a prilejeme kokosové mlieko.
- Omáčku osolíme a okoreníme a povaríme približne 10 minút.
- Kuracie stehná osolíme a okoreníme, prudko ich opečieme na panvici dozlatista. Do zapekacej misy nalejeme omáčku, vložíme stehná a pečieme pri 200 °C približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravíme ryžu. V osolenej vode ju varíme 12–14 minút, potom necháme prikrytú ešte 10 minút dôjsť.
- Po upečení pridáme do omáčky nasekaný špenát a petržlenovú vňať.
- Podávame s jasmínovou ryžou, kúskom limetky a čerstvými bylinkami.
