Zemiaky v šupke uvaríme a necháme vychladnúť. Poprípade použijeme staršiu zemiakovú kašu.
Vychladnuté zemiaky ošúpeme, nastrúhame na tenkom strúhadle a vložíme do misky.
K zemiakom pridáme prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ, korenie, nastrúhaný parmezán, múku a všetky ingrediencie poriadne premiešame a zmes dochutíme.
Zo zemiakovej zmesi vytvoríme guličky, ktoré naplníme mozzarellou a obalíme vo vajíčku a panko strúhanke.
Vysmažíme v oleji a necháme vysušiť na kuchynskej utierke.
Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.