Celý karfiol vložíme do vriacej, osolenej vody a varíme približne 15 minút.
Na olivovom oleji opražíme cibuľu, cesnak a pridáme nasekaný špenát. Keď špenát zmenší svoj objem, necháme zmes trochu vychladnúť. Vložíme do nej nasekané orechy, nastrúhaný syr, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a prilejeme smotanu. Zmes osolíme, okoreníme a vložíme do cukrárskeho vrecka.
Karfiol vyberieme a osušíme pomocou kuchynskej utierky. Otočíme ho a vyrežeme stred. Pomocou cukrárskeho vrecka karfiol naplníme špenátovou zmesou.
Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 50 minút. Karfiol vyberieme z rúry, odoberieme alobal a otočíme ho. Potrieme vajíčkom, ktoré sme rozšľahali s kurkumou a trochou mlieka a posypeme panko strúhankou. Takto karfiol ešte dopečieme dozlatista, približne 10 minút.
Hotový karfiol posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s opečenými karfiolovými listami.