Mini čerešňové galetky s vanilkovým krémom
Mini čerešňové galetky sú vynimočné nie len svojim krehkým cestom, ktoré sa priam rozpadá na jazyku, ale aj vďaka vanilkovému krému, ktorý výborne dopĺňa chuť čerešní. Táto lahodná čerešňová dobrota ma natoľko dostala, že som sa jej nevedela nabažiť. Zaručene si k nej doprajte vanilkový krém. Je výnimočný. Tento recept je skvelým spôsobom, ako využiť sezónne čerešne.
Ingrediencie
Cesto
- 350 g hladkej múky
- 1 PL trstinovéo cukru
- štipka soli
- 230 g masla
- 65 ml studenej vody
- 1 vajce
- lupienky mandlí
- kryštálový cukor
Čerešňová plnka
- 800 g čerešní
- 100 g trstinového cukru
- vanilkový cukor
- štipka soli
- 2 PL kukuričného škrobu
Vanilkový krém
- 250 ml smotany na šľahanie - 40%
- ½ vanilkového lusku
- ½ ČL kukuričného škrobu
- 50 g práškového cukru
- 3 žĺtky
Postup
- Do misky si preosejeme múku, pridáme trstinový cukor a soľ. Maslo nakrájame na plátky, vložíme ho k múke a rukami zapracujeme. Prilejeme studenú vodu a premiešame, kým sa cesto nespojí. Cesto vložíme do fólie a necháme ho stuhnúť v chladničke minimálne 30 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku. Čerešne vykôstkujeme a prekrojíme na polovicu. Zmiešame ich s cukrom, škrobom, soľou a dôkladne premiešame, aby sa nám škrob úplne rozpustil.
- Vanilkový lusk si prekrojíme a semienka vyškrabeme do smotany. Privedieme k varu. Žĺtky vyšľaháme pomocou metličky s cukrom a škrobom. K prevarenej smotane opatrne primiešame vyšľahané žĺtky. Privedieme k varu a necháme zhustnúť.
- Cesto vytiahneme z chladničky a rozvaľkáme ho tak, aby nám vznikli štvorce.
- Do stredu cesta pridáme čerešňovú plnku a vanilkový krém. Plnku vložíme len do stredu a preložíme na ňu okraje cesta. Posypeme lupienkami mandlí a cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom. Galetky pečieme pri 200 ℃ približne 30-40 minút.