Špargľová polievka z bielej špargle s praženými mandľovými lupienkami
Ak ste fanúšikom špargle, určite ste už vyskúšali nejednu špargľovú polievku rovnako ako ja. Keďže je špargľa veľmi zdravá a jej sezóna netrvá dlho, poďme si spolu uvariť túto ľahkú polievku, ktorú doplníme mandľovými lupienkami.
Ingrediencie
- 500 g bielej špargle
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 PL masla
- olivový olej
- 100 g crème fraîche
- ½ ČL muškátového orieška
- soľ
- korenie
- mandľové lupienky
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Očistíme špargľu tak, že drevnaté konce špargle odrežeme a zvyšok očistíme pomocou škrabky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame najemno.
- Vo veľkom hrnci rozpustíme olivový olej a pridáme lyžicu masla. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju dosklovita. Trvá to asi 5 minút. Pridáme nakrájaný cesnak a ešte 2 minúty podusíme. Do hrnca pridáme nakrájanú špargľu, orestujeme, osolíme, pridáme korenie, muškátový orech a zalejeme vývarom. varíme, dokým nie je špargľa mäkká. Približne 30 minút.
- Mandľové lupienky si opečieme na suchej panvici dozlatista.
- Polievku rozmixujeme a vmiešame crème fraîche. Pomocou sitka ju prepasírujeme, aby sme sa zbavili všetkých vlákien, ktoré zanechala špargľa. Polievku dochutíme podľa potreby soľou a korením.
- Špargľovú polievku podávame s opraženými mandľovými lupienkami.
