Mrkvová polievka so zázvorom z kokosového mlieka
Veľmi jednoduchý recept na skvelú, jemne pikantnú polievku, ktorú vytvoríte zo základných surovín. Zemitú a sladkastú chuť mrkvy zjemní kokosové mlieko a výborne túto polievku dochutí zázvor a kari korenie. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac kajenského korenia. Krémovú mrkvovú polievku podávajte s opečenou mrkvou a sezamom. Je výborná na zahriatie a zamilujete sa do jej bohatej chuti.
Ingrediencie
- 500 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 g zázvoru
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mlieka
- ½ ČL kari
- ½ ČL kurkumy
- limetková šťava
- olivový olej
- kajenské korenie
- soľ
Na servírovanie
- petržlenová vňať
- sezamové semienka
- 2 mrkvy
- olivový olej
- soľ
- korenie
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájanú mrkvu, cesnak a zázvor, osolíme a restujeme 5–7 minút. Prisypeme kari, kurkumu a kajenské korenie a restujeme ešte 1 minútu, aby sa rozvoňali.
- Mrkvu nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dáme zapiecť do rúry na 200 °C približne 10 minút.
- Upečené kolieska zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a opečenými sezamovými semienkami.
- Do hrnca k orestovanej mrkve prilejeme vývar. Za občasného miešania polievku varíme 25-30 minút, kým nie je mrkva úplne mäkká. Rozmixujeme ju a zjemníme kokosovým mliekom. Na záver polievku dochutíme soľou a limetkovou šťavou.
- Polievku podávame s opečenými kolieskami mrkvy, dozdobenú petržlenovou vňaťou a sezamovými semienkami.
