Makovo-višňový koláč s višňovou glazúrou
Ak hľadáte koláč, ktorý je prirodzene bez múky, no zároveň jemný, nadýchaný a plný ovocnej šťavnatosti, tento makovo-višňový dezert bude pre vás to pravé. Cesto pripravíme z mletého maku, vajec a len pár ďalších surovín, no výsledok je nečakane bohatý na chuť. Sladkosť maku krásne vyvážia kyselkavé višne, ktoré sa navyše objavia nielen v ceste, ale aj v osviežujúcej glazúre navrchu.
Ingrediencie
Cesto
- 200 g mletého maku
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL mletej vanilky
- štipka soli
- kôra z 1 citróna
- 200 g višní
Višňová glazúra
- 200 g čerstvých alebo mrazených višní
- 2 PL trstinového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 2 PL vody
Postup
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, približne 5 minút. Pridáme mletý mak,soľ prášok do pečiva, vanilku a citrónovú kôru.
- Všetko premiešame a potom postupne opatrne zapracujeme sneh z bielkov. Najskôr tretinu, potom zvyšok.
- Višne umyjeme a odkôstkujeme.
- Cesto nalejeme do formy (20 × 20 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pridáme odkôstkované višne, ktoré jemne zatlačíme do cesta.
- Pečieme pri 180 °C približne 30–40 minút. Sledujeme, aby bol stred koláča pevný, no zostal vláčny.
- Medzitým si pripravíme glazúru. Višne dáme do hrnca, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Krátko povaríme, kým pustia šťavu.Škrob rozmiešame s vodou a prilejeme k višniam. Za stáleho miešania varíme ešte 1–2 minúty, kým zmes zhustne a získa glazúrový efekt.
- Hotovú glazúru necháme trochu vychladnúť a potom ju lyžicou alebo stierkou rozotrieme na vychladnutý koláč.
- Na záver môžeme ozdobiť mrazenými višňami obalenými v cukre alebo čerstvou mätou.
- Tipy, aby bolo cesto nadýchané a nie príliš husté:Dbajte na to, aby ste žĺtky vyšľahali s cukrom aspoň 5 minút do peny. Bielky vyšľahajte naozaj do tuha. Ak sa vám po spojení surovín bude zdať cesto príliš husté, stačí pridať 1–2 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.