Go Back

Krémové Udon rezance s krevetami v miso omáčke

Ak hľadáme rýchly obed alebo večeru, ktorá chutí ako z obľúbeného ázijského bistra, tieto udon rezance s krevetami sú tou správnou voľbou. Mäkké a sýte udon rezance obalené v krémovej miso omáčke, šťavnaté krevety, voňavý cesnak, čerstvý zázvor a chrumkavá zelenina vytvárajú dokonale vyvážené jedlo, ktoré pripravíme približne za 15 minút. 

Ingrediencie

  • 1 balenie udon rezancov 200 g
  • 150 g očistených kreviet
  • 1 menšia mrkva
  • 2 jarné cibuľky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL čerstvého zázvoru
  • 1 PL masla
  • 1 PL oleja
  • čierny sezam na posypanie
  • ¼ limetky

Miso omáčka

  • 3 ČL svetlej miso pasty
  • 1,5 PL sójovej omáčky
  • 2 ČL medu
  • 1 ČL sezamového oleja
  • 1 ČL ryžového octu
  • 6 PL vody z rezancov

Postup

  • Najskôr nakrájame mrkvu na tenké rezančeky (julienne). Jarnú cibuľku rozdelíme – bielu časť nakrájame nadrobno, zelenú si odložíme na ozdobu na úplný záver. Cesnak a zázvor nastrúhame alebo nakrájame úplne najemno.
  • Udon rezance vložíme na 1 – 2 minúty do vriacej vody, len aby sa od seba oddelili. Scedíme ich, ale odložíme si cca 1 naberačku horúcej škrobovej vody bokom.
  • Do misky dáme miso pastu, sójovú omáčku, med, sezamový olej a ryžový ocet. Prilejeme 6 PL z odloženej horúcej vody a dôkladne metličkou alebo lyžicou rozmiešame, kým nám nevznikne hladká, tekutá zmes.
  • Krevety pred varením dobre osušíme papierovou utierkou. Na veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme krevety a opekáme ich max. 1 minútu z každej strany. Vyberieme ich na tanier.
  • Panvicu vytrieme papierovou utierkou od prebytočnej vody, pridáme kvapku nového oleja, hodíme mrkvu a restujeme ju cca 2 minúty na skus. Potom stíšime plameň na stredný, prisypeme bielu časť cibuľky, nastrúhaný cesnak a zázvor a opekáme všetko spolu 1 minútu. Základ musí začať krásne voňať, ale cesnak nesmie zhorknúť.
  • Znížime plameň na minimum. Do panvice prilejeme pripravenú miso omáčku z misky, pridáme udon rezance a lyžicu masla. Všetko spolu dobre premiešame – maslo sa prepojí s tekutinou a vytvorí lesklú, hustú omáčku. Na záver vrátime krevety, prisypeme zelenú cibuľku a prehrievame posledných 30 sekúnd.
  • Podávame posypané opečeným čiernym sezamom a pre dokonalý kontrast chutí pokvapkáme čerstvou šťavou z limetky alebo citrónu.