• Kapustu si nakrájame na tenké rezančeky, jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. V hrnci rozpálime masť alebo maslo, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita, približne 5 minút. Prisypeme cukor a necháme ho karamelizovať.
  
• Pridáme kapustu, osolíme, premiešame a necháme ju asi 10 minút podusiť, aby zmäkla. Potom pridáme jablká, podlejeme červeným vínom a necháme odkryté 5 minút, aby sa alkohol odparil. Prilejeme vodu, premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny. Občas premiešame, aby sa neprichytila.
  
• Keď je kapusta mäkká, odokryjeme pokrievku a varíme ju ešte 10–20 minút, aby sa šťava prirodzene zredukovala. Na záver vmiešame brusnice aj s nálevom, necháme krátko prevrieť a dochutíme soľou, korením, trochou cukru a kvapkou octu. Pre ešte výraznejšiu chuť môžeme pridať aj trochu výpeku z kačice.

Kačacie prsia

• Kačacie prsia osušíme papierovou utierkou. Kožu narežeme do mriežky, ale dávame pozor, aby sme nezarezali do mäsa. Osolíme, okoreníme a položíme ich kožou nadol na studenú panvicu.
  
• Na miernom ohni ich pomaly opekáme približne 7 minút, aby sa tuk postupne vytopil a koža bola zlatistá a chrumkavá. Potom ich otočíme a opekáme ešte 2 minúty z druhej strany. Pridáme vetvičku rozmarínu a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C. Pečieme Pečieme približne 12–15 minút podľa veľkosti pŕs. Menšie kusy budú hotové skôr, väčšie môžu potrebovať aj 16–18 minút.
  
• Po upečení prsia vyberieme a necháme ich 5 minút odpočívať. Potom ich krájame na plátky – mäso zostane vo vnútri krásne ružové, šťavnaté a plné chuti.
  
• Kačacie prsia podávame s červenou kapustou a domácou knedľou alebo lokšami, preliate šťavou z výpeku.