Hruškový frgál s orechovou posýpkou
Tento vynikajúci koláč z kysnutého cesta s bohatou plnkou a chrumkavou posýpkou sa často podáva na trhoch, či jarmokoch. Môžete si ho vychutnať s orechovou, makovou, tvarohovou alebo hruškovou plnkou, ktorá je najtradičnejšia zo všetkých. Patrí medzi 100 najlepších koláčov sveta. Pre tradičný frgál nemusíte jazdiť na Moravu, ale môžete si ho upiecť doma.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 ml mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 20 g droždia
- 2 žĺtky
- 30 g zmäknutého masla
- štipka soli
- 1 ČL citrónovej kôry
Hrušková plnka
- 1 kg hrušiek
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ČL škorice
Orechová posýpka
- 100 g hladkej múky
- 50 g ovsených vločiek
- 60 g nahrubo nasekaných orechov
- 100 g masla
- 80 g kryštálového cukru
Postup
- Hrušky ošúpeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Do hrnca vložíme nakrájané hrušky a cukor. Hrušky rozvaríme a na záver pridáme škoricu. Popučíme ich a ak sú príliš husté prilejeme trochu vody.
- Do trochy teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Trvá to asi 15 minút.
- Do misky preosejeme múku, pridáme cukor, štipku soli a premiešame. K sypkým ingredienciám pridáme žĺtky, zmäknuté maslo, citrónovú kôru a prilejeme kvások a zvyšné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Pripravíme si posýpku. Zmiešame hladnú múku, maslo, nasekané orechy, ovsené vločky a cukor. Všetko spolu premiešame a necháme v chladničke.
- Cesto rozdelíme na dve časti a necháme ho ešte 30 minút podkysnúť. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme do kruhu a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto rukami roztiahneme, aby boli okraje vyššie.
- Do stredu cesta pridáme hruškovú plnku.
- A frgál posypeme orechovou posýpkou.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a frgál pečieme pri 180 ℃ asi 20-25 minút do zlatohneda.
- Po upečení potrieme frgál roztopeným maslom a necháme vychladnúť. Nakrájame a podávame.
