Hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi
Nič sa nevyrovná poctivému hovädziemu gulášu s kúskami mrkvy a zemiakov. Tieto chute vytvárajú dokonalé a pohodlné jedlo, ktoré sa rozpúšťa v ústach. Čím dlhšie sa varí, tým lepšie! Hovädzie mäso sa pomaly dusí v bohatom vývare a zelenina, červené víno a bylinky dolaďujú jeho výnimočnú chuť. Na zahustenie do gulášu pridáme na masti opečený chlieb, ktorý sa počas varenia rozvarí. Je to zázrak z jedného hrnca, ktorý je ideálnym obedom, či večerou v tomto chladnom počasí.
Ingrediencie
- 1,2 kg hovädzieho mäsa pliecko z mladého býka
- 2 mrkvy
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 300 g zemiakov
- 200 ml červeného vína
- 4 PL domáceho paradajkového pretlaku
- 4 krajce chleba
- 1 l hovädzieho vývaru
- 1 ČL mletej rasce
- 2 vetvičky tymianu
- 3 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL majoránu
- 2 bobkové listy
- soľ
- korenie
- chilli
- petržlenová vňať
- slnečnicový olej
- 1 PL bravčovej masti
Postup
- Hovädziie mäso nakrájame na väčšie časti, osolíme a okoreníme.
- Na slnečnicovom oleji a masti opražíme na jemno nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme dokým nebude mať zlatohnedú farbu. Trvá to približne 15 minút.
- Potom k nej pridáme nakrájané hovädzie mäso a opečieme ho zo všetkých strán. Prisypeme mletú červenú papriku a tymian.
- Premiešame a prilejeme červené víno. Necháme prevariť.
- Chlieb zbavíme kôrky, nakrájame a opečieme na masti dochrumkava.
- K hovädziemu mäsu pridáme pretlak, bobkový list, rascu, majorán, prelisovaný cesnak, chilli a opečený chlieb. Zalejeme vývarom po okraj mäsa a hrniec prikryjeme. Dusíme pod pokličkou asi 1,5 hodiny.
- Do gulášu pridáme mrkvu nakrájanú na menšie kúsky a na štvrťky nakrájané zemiaky. Varíme ešte 40 minút, kým nebude zelenina mäkká a šťava sa nezredukuje.
- Keď je zelenina mäkká, guláš dochutíme soľou, korením a na chuť môžeme pridať ešte prelisovaný cesnak. Guláš posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, nakrájanou cibuľkou a podávame s čerstvým chlebom alebo knedľou.
- Dobrú chuť!
