Hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymianom
Sezóna tekvíc je tu a s ňou aj veľmi obľúbená tekvicová polievka. Na to, aby sa zvýraznila úžasná chuť tekvice najprv ju upečieme v rúre. Veľkou výhodou Hokkaido tekvice je, že sa nemusí šúpať. Táto polievka je krémová, jemne pikantná a najmä chutná. Podávajte ju s opečenými tekvicovými jadierkami a krutónmi. Ponúkne vám mimoriadnu a jedinečnú chuť a zahreje vás v chladných dňoch.
Ingrediencie
- 550 g tekvice Hokkaido
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 hlavička cesnaku
- 1 l vývaru vody
- 150 ml kokosového mlieka
- olivový olej
- soľ
- čierne korenie
- štipka kajenského korenia
- ½ ČL muškátového orieška
- ½ ČL kurkumy
- 2 vetvičky tymianu
- petržlenová vňať
- limetková šťava
- tekvicvé jadierka
Krutóny
- 5 krajcov chleba
- 40 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- petržlenová vňať
- soľ
Postup
- Do zapekacej misy pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak a cesnak prekrojený na polovicu. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme vetvičky tymiánu. Pečieme pri teplote 200 °C približne 40–60 minút, kým je zelenina mäkká a jemne zlatistá.
- Medzitým si na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme upečenú zeleninu, podlejeme vývarom alebo vodou a varíme asi 10 minút. Potom pridáme kajenské korenie, kurkumu a muškátový oriešok.
- Polievku rozmixujeme dohladka, prilejeme kokosové mlieko a krátko prevaríme. Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a pár kvapkami limetkovej šťavy.
- Pre jemnejšiu konzistenciu ju môžeme precediť cez sitko.
- Na krutóny si nakrájame chlieb na menšie kocky. Maslo rozpustíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pretlačený cesnak a štipku soli. Chlieb v miske premiešame s bylinkovým maslom, rozložíme na plech a pečieme pri 180 °C asi 10 minút, kým sú krutóny chrumkavé a dozlatista.
- Tekvicové jadierka krátko opečieme na suchej panvici.
- Polievku podávame horúcu – s chrumkavými krutónmi, opečenými jadierkami a dozdobenú vetvičkou tymiánu, petržlenovou vňaťou a kvapkou kokosového mlieka.
