Go Back

Gaštanové BeBe kocky

Ak hľadáš luxusný dezert bez zapínania rúry, nepečené gaštanové BeBe kocky sú tou najlepšou voľbou na víkendové maškrtenie. Spojenie jemného gaštanového krému z mascarpone, nadýchanej šľahačkovej vrstvy a lesklej čokoládovej ganache vytvára neopísateľne krémový výsledok, ktorý sa rozplýva na jazyku.

Ingrediencie

BeBe vrstva

  • 350-400 g BeBe keksov

Gaštanový krém

  • 400 g sladeného gaštanového pyré
  • 250 g mascarpone
  • 100 ml smotany na šľahanie 33 %
  • štipka soli

Šľahačková vrstva

  • 500 ml smotany na šľahanie 33 %
  • 2 balíčky stužovača šľahačky 20 g
  • 2 PL práškového cukru

Čokoládová ganache

  • 180 g čokolády
  • 120 ml smotany na šľahanie 33 %

Na dokončenie

  • 3-5 BeBe keksov

Postup

  • Na dno formy (25 × 25 cm) rozložíme BeBe keksy (20 ks.)
  • Rozmrazené gaštanové pyré, mascarpone a smotanu na šľahanie dáme do misy a krátko prešľaháme do hladkého a krémového krému. Pridáme štipku soli. Keďže používame sladené gaštanové pyré, cukor ani rum nepridávame.
  • Gaštanový krém rovnomerne rozotrieme na prvú vrstvu BeBe keksov.
  • Na krém poukladáme druhú vrstvu BeBe keksov a jemne ich pritlačíme.
  • Vychladenú smotanu dáme do misy spolu so stužovačom šľahačky a práškovým cukrom. Všetko spolu vyšľaháme dotuha, aby vznikla pevná šľahačka, ktorá bude dobre držať vrstvu.
  • Šľahačku rovnomerne rozotrieme na druhú vrstvu BeBe keksov.
  • Na šľahačku poukladáme poslednú vrstvu BeBe keksov.
  • Na ganache nalámeme čokoládu do misky. Smotanu zahrejeme tesne pod bod varu, nalejeme ju na čokoládu a necháme približne 2 minúty postáť. Potom premiešame do hladkej a lesklej ganache.
  • Ganache necháme krátko vychladnúť, aby nebola horúca, ale stále zostala tekutá a dobre roztierateľná. Opatrne ju nalejeme na poslednú vrstvu BeBe keksov a rovnomerne rozotrieme.
  • Vrch môžeme posypať rozdrvenými BeBe keksami.
  • Gaštanové BeBe kocky uložíme do chladničky minimálne na 6 hodín, ideálne cez noc, aby keksy zmäkli a všetky vrstvy dobre stuhli.
  • Pred krájaním necháme zákusok chvíľu postáť a nakrájame ho ostrým nožom namočeným v teplej vode.
  • Po každom reze nôž utrieme a znovu nahrejeme.