Zdravé domáce chlebíky zo sušeného droždia
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí chcú piecť doma bez stresu a bez zdĺhavých postupov. Využijeme celozrnnú špaldovú múku, sušené droždie a pár bežných surovín, vďaka čomu zvládnete tieto chlebíky pripraviť aj vtedy, keď doma nemáte čerstvé droždie. Jednoduché hnetenie, dvojfázové kysnutie a pečenie s parou zabezpečia dokonalý výsledok. Tešiť sa môžeme na krásne nadýchané, vláčne a pritom poctivé domáce pečivo.
Ingrediencie
- 500 g celozrnnej špaldovej múky
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL cukru
- 1,5 ČL soli
- 350-400 ml vlažnej vody
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL octu
Postup
- Do misy pridáme múku, droždie, cukor a soľ. Pomaly pridávame vlažnú vodu, olivový olej a ocot. Cesto bude lepkavé a dosť vláčne. Ak je príliš suché, pridáme ešte trochu vody. V kuchynskom robote s hnetacím hákom alebo ručne vypracujeme cesto, kým nebude hladké a elastické.
- Cesto zakryjeme a necháme kysnúť asi 1 hodinu.
- Po 30 minútach cesto premiesime, tak, že ho ho ťaháme zvonka do stredu a opäť zakryjeme a necháme ešte 30 minút kysnúť.
- Po hodine cesto premiestnime na pomúčenú dosku a posypeme múkou.
- Rozdelíme ho na 6 obdĺžnikov a opatrne preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečemie pri 220 °C približne 20–25 minút (podľa veľkosti), kým nebudú chlebíky zlaté a chrumkavé na povrchu.
- Do rúry pridáme misku s vodou, ktorá vytvorí paru a zabezpečí chrumkavejší povrch a mäkké vnútro.
