Základ na úliky
Pri úlikoch existuje viac možností, na čom ich postaviť – niekto používa piškótu, iný siaha po lineckých kolieskach. Obe možnosti fungujú. Linecké cesto však dodá úlikom krehkosť, maslovú chuť a stabilnejší základ, ktorý sa pri manipulácii menej deformuje a chuťovo krásne dopĺňa plnku.
Ingrediencie
- 400 g hladkej múky
- 280 g masla studeného, nakrájaného na kocky
- 140 g práškového cukru
- 6 žĺtkov
Postup
- Do misy preosejeme hladkú múku a práškový cukor.
- Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rýchlo prstami spracujeme mrveničku.
- Pridáme žĺtky a krátko vypracujeme hladké cesto – nemiesime dlho, aby zostalo krehké.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 1–2 hodiny (ideálne aj cez noc).
- Oddýchnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 3–4 mm a vykrajujeme kolieska.
- Kolieska ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8–10 minút – majú zostať svetlé.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť.
- Linecké kolieska slúžia ako pevný základ, na ktorý úliky jednoducho osadíme a ktorý ich zároveň chuťovo krásne doplní.
