Veľkonočné venčeky s vanilkovým krémom
Veľká noc si žiada niečo sviatočné, no zároveň tradičné a overené. Tieto domáce venčeky z odpaľovaného cesta patria presne medzi dezerty, ktoré vyzerajú slávnostne, no ich príprava je jednoduchšia, než sa na prvý pohľad zdá. Cesto sa počas pečenia krásne nafúkne, vytvorí dutý priestor a po naplnení jemným vanilkovým krémom vznikne dezert, ktorý je ľahký, nadýchaný a zároveň krémový.
Ingrediencie
Odpaľované cesto
- 250 ml vody
- 120 g masla
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- 4 vajcia
Vanilkový krém
- 500 ml mlieka
- 2 balenia Zlatého klasu
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ČL vanilkového cukru 16 g
- 250 g masla
- štipka čerstvo pomletej vanilky
- 4 ČL rumu
Postup
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme maslo a štipku soli. Privedieme do varu, aby sa maslo úplne rozpustilo.
- Prisypeme múku a za stáleho miešania uvaríme odpaľované cesto. Miešame približne 1–2 minúty, kým sa cesto začne odlepovať od stien hrnca a vytvorí kompaktnú hmotu.
- Cesto necháme mierne vychladnúť.
- Do vlažného cesta postupne zašľaháme vajcia – jedno po druhom. Vznikne hladké, lesklé a mierne ťahavé cesto.
- Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame venčeky v dvoch vrstvách na seba, aby sa pri pečení pekne otvorili a vytvorili priestor na krém. Medzi jednotlivými venčekmi necháme dostatočné rozostupy, pretože počas pečenia zväčšia objem.
- Pečieme približne 20 minút pri 200 °C bez otvárania rúry. Potom teplotu znížime na 180 °C a dopečieme ešte 5–10 minút, aby venčeky zostali suché.
- Po upečení rúru vypneme, dvierka necháme mierne pootvorené a venčeky necháme ešte 3–5 minút dosušiť. Následne ich vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
- Zlatý klas rozmiešame v časti mlieka spolu so žĺtkami.
- V druhom hrnci zahrejeme zvyšné mlieko s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou čerstvo pomletej vanilky.
- Prilejeme zmes so Zlatým klasom a za stáleho miešania uvaríme hustý vanilkový puding.
- Puding prikryjeme fóliou priamo na povrchu a necháme úplne vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme do peny a postupne po lyžičkách doň zašľaháme puding rovnakej teploty, aby vznikol hladký krém. Na záver pridáme rum.
- Upečené venčeky prekrojíme, naplníme krémom a posypeme práškovým cukrom. Na sviatočný stôl ich môžete ozdobiť aj malým veľkonočným vajíčkom.
