Tekvicová bábovka s cukrovou glazúrou
Sýta a neuveriteľne vláčna tekvicová bábovka je dokonalou jesenno-zimnou sladkosťou, ktorá pevonia celý dom škoricou a muškátovým orieškom. Základom je pečené pyré z tekvice Hokkaido spojené s jemne nastrúhaným jablkom, vďaka čomu zostane bábovka šťavnatá aj na druhý či tretí deň. Táto poctivá tekvicová bábovka z hokkaido je navyše plná chrumkavých vlašských orechov a korunovaná hodvábnou maslovo-cukrovou glazúrou, ktorá sa na povrchu krásne leskne.
Ingrediencie
- 350 g hladkej múky
- 300 g tekvicového pyré z hokkaido tekvice
- 220 g trstinového cukru
- 100 g vlašských orechov
- 3 vajcia
- 1 jablko
- 35 ml slnečnicového oleja
- 1 ČL kypráceho prášku
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého muškátového orieška
- štipka soli
Na glazúru
- 70 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50-60 ml smotany na šľahanie
- štipka soli
Na dokončenie
- opečené vlašské orechy
Postup
- Tekvicu očistíme od jadierok, nakrájame na menšie kúsky a upečieme pri 200 °C, kým úplne nezmäkne. Upečenú tekvicu rozmixujeme na hladké pyré.
- Odvážime 300 g pyré a skontrolujeme jeho konzistenciu. Pyré by malo byť husté, kašovité, nie vodnaté. Ak používame riedke domáce pyré alebo kupované tekvicové pyré s vyšším obsahom vody, dáme ho na chvíľu do sitka a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť. Do cesta použijeme 300 g hustého pyré. Necháme ho úplne vychladnúť.
- Vlašské orechy nasekáme nahrubo. Do jednej misy preosejeme múku a pridáme orechy, kypriaci prášok, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli. Premiešame.
- V druhej mise zmiešame vychladnuté tekvicové pyré, olej a najemno nastrúhané jablko. Ak je jablko veľmi šťavnaté, prebytočnú šťavu zľahka vytlačíme.
- Vajcia s trstinovým cukrom vyšľaháme do svetlej nadýchanej peny. Pridáme tekvicovú zmes s jablkom a krátko premiešame.
- Nakoniec postupne pridáme suché ingrediencie a už len krátko premiešame, kým sa všetko spojí.
- Bábovkovú formu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme múkou. Cesto rovnomerne nalejeme do formy a uhladíme.
- Pečieme pri 160 °C, horný/dolný ohrev, približne 75–90 minút. Prvú kontrolu špajdľou urobíme približne po 75 minútach. Hotová bábovka môže mať na špajdli niekoľko vlhkých omrviniek, nemalo by na nej však zostať mokré cesto.
- Po upečení necháme bábovku vo forme približne 30 minút, potom ju opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme si cukrovú glazúru. Maslo rozpustíme a odstavíme. Pridáme práškový cukor a štipku soli. Postupne prilievame smotanu a miešame, kým nevznikne hladká, hustejšia glazúra. Ak je príliš hustá, pridáme ešte trochu smotany.
- Vychladnutú bábovku polejeme glazúrou a posypeme opečenými vlašskými orechmi.
