Tapiokový puding s jablkom a škoricou
Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája exotiku aj typické jesenné chute, tapiokový puding s dusenými jablkami a škoricou je ideálnou voľbou. Jemné tapiokové perly po uvarení získajú krémovú konzistenciu, ktorú krásne dopĺňa kokosové mlieko a jemná sladkosť medu. Škorica a podusené jablká zase vnesú do dezertu hrejivú vôňu jesene. Tento recept je zároveň univerzálny – pripraviť si ho môžete v zrýchlenej verzii, keď máte málo času, alebo zvoliť klasický postup s dlhším namáčaním, vďaka ktorému budú perly ešte jemnejšie a puding ľahšie stráviteľný.
Ingrediencie
Puding
- 60 g tapiokových perál
- 400 ml kokosového mlieka z konzervy
- 1 PL medu
- 1 ČL vanilkovej pasty
- štipka soli
Škoricové jablká
- 2 stredné jablká
- 1 ČL škorice
- 1 ČL masla
- 1-2 ČL trstinového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
Na podávanie
- javorový sirup
- orechy
Postup
Rýchla verzia
- Tapiokové perly prepláchneme, zalejeme kokosovým mliekom a necháme 10 minút nasiaknuť.
- Potom vložíme do hrnca a varíme na miernom ohni približne 20–25 minút, kým perly spriesvitnejú a zmes zhustne. Hneď po zhustnutí odstavíme z ohňa. Pridáme med, vanilkovú pastu a štipku soli.
Klasická verzia
- Tapiokové perly zalejeme studenou vodou a necháme namočené cez noc (min. 8 hodín).
- Potom ich precedíme a necháme odkvapkať. Vložíme do hrnca, pridáme kokosové mlieko, med, vanilkovú pastu, štipku soli a za stáleho miešania varíme 8–10 minút, kým perly nebudú priesvitné a puding nezhustne.
- Na panvici zohrejeme maslo, pridáme na kúsky nakrájané jablká, škoricu, cukor a citrónovú šťavu. Restujeme asi 10 minút, kým zmäknú a pustia šťavu. Ak sú tvrdšie, môžeme priliať trochu vody a podusiť dlhšie.
- Puding rozdelíme do pohárov a necháme mierne vychladnúť. Navrch pridáme teplé dusené jablká, posypeme orechmi a polejeme javorovým sirupom.
