Sušené huby
Sušené huby sú jednou z najlepších možností, ako si uchovať chuť a arómu lesa na dlhé zimné mesiace. Očistíme ich, nakrájame na plátky a necháme pomaly vysušiť pri nízkej teplote, aby si zachovali maximum vône aj výživových látok. Takto pripravené huby nielenže vydržia celé mesiace, ale v kuchyni ich oceníte pri príprave polievok, omáčok či tradičnej kapustnice.
Ingrediencie
- 1,5 kg čerstvých očistených húb
- 2 guľôčky nového korenia
- 3 guľôčky čierneho korenia
- 1 bobkový list
Rýchla hubová omáčka
- 40 g sušených húb
- 500 ml vody na namočenie
- 700 ml vody alebo vývaru
- 2 bobkové listy
- 200 ml smotany na varenie
- zátrepka 4PL múky + 150ml vody
- soľ
- čierne korenie
Postup
- Huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Rozložíme ich v jednej vrstve na sitá sušičky (nesmú sa prekrývať).
- Sušíme pri teplote 50 °C približne 7–9 hodín, kým nie sú huby úplne suché a krehké.
- Po dosušení necháme huby vychladnúť a uložíme ich do uzatváranej nádoby.
- Do nádoby pridáme nové korenie, čierne korenie a bobkový list, aby huby získali jemnú arómu, a pohár pevne uzavrieme.
- Z 1,5 kg čerstvých húb získame približne 140g sušených húb.
- Sušené huby namočíme do 500ml vody aspoň na 30 minút.
- Huby aj s vodou pridáme do hrnca, vložíme bobkový list, prilejeme vodu alebo vývar a varíme 30-40 minút. Prilejeme smotanu a omáčku necháme prevrieť. Zahustíme zátrepkou z múky a vody, dôkladne premiešame a ešte raz prevaríme.. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Podávame s knedľou alebo čerstvým chlebom.
