Špenátový kiš s prosciuttom - Quiche
Bohatý špenátový kiš si zamilujete ihneď po prvom súste. Osobne si radšej pochutím na sladkom koláči, ale po ochutnaní slanej verzie som sa tohto koláča nevedela dojesť. Chutí fantasticky a je veľmi jednoduchý na prípravu. Očarí vás najmä svojou krémovou plnkou a chrumkavým korpusom so sezamovými semienkami. Je ideálny na raňajky, brunch alebo ľahký obed.
Ingrediencie
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 2 PL vody
- 1 žĺtok
- 20 g sezamových semienok
- 2 vetvičky tymianu
- soľ
Plnka
- 300 g čerstvého śpenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g sušených paradajok
- 130 g čedaru
- 70 g parmezánu
- 5 vajec
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g kyslej smotany
- 2 vetvičky tymianu
- hrsť petržlenovej vňate
- plátok masla
- 1/2 ČL muškátového orieška
- soľ
- korenie
Obloha
- paradajka
- cibuľa
- tymian
- čierny sezam
- prosciutto
Postup
- Do misky preosejeme múku, pridáme do nej sezamové semienka, soľ, vajce, nasekaný tymian a nakrájané maslo. Rukami vypracujeme cesto tak, aby sa všetko maslo zapracovalo. Do cesta po lyžiciach prilievame vodu, dokým nebude mať cesto pevný tvar. Cesto dáme odpočinúť do chladničky na 30 minút.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme a preložíme do formy (24cm). Keď sa nám to nepodarí naraz, natlačíme ho do formy ručne. Cesto popicháme vidličkou a prikryjeme papierom na pečenie.
- Nasypeme na neho fazuľu alebo akúkoľvek strukovinu a dáme piecť na 180 °C približne 20-25 minút.
- Potom fazuľu spolu s papierom odstránime a cesto dáme piecť ešte na 5 minútt, aby sa povrch jemne vysušil a spevnil.
- Medzitým si pripravíme plnku. Na masle speníme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nastrúhaný cesnak a špenát. Orestujeme a necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame vajcia, pridáme smotanu, petržlenovú vňať, tymian, nastrúhaný syr, nasekané sušené paradajky a špenátovú zmes. Zmes dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a nalejeme ju do upečeného korpusu.
- Na vrch poukladáme nakrájanú paradajku, plátky cibule a kiš pečieme pri 180 °C asi 45-50 minút.
- Na záver na koláč pridáme prosciutto, posypeme ho čiernym sezamom a ozdobíme tymianom. Necháme vychladnúť a podávame.
- Dobrú chuť!
