Slivkové gule z pečených zemiakov s makom a škoricovou strúhankou
Slivkové gule pripravujeme tentoraz z pečených zemiakov, vďaka čomu je cesto jemné a nepotrebuje zbytočne veľa múky. Vo vnútri ukrývajú šťavnatú slivku a na tanieri ich môžeme podávať klasicky s makom s cukrom alebo voňavou škoricovou strúhankou, ktorá je po opečení krásne chrumkavá. Je to poctivý sladký obed či dezert, ktorý najlepšie chutí ešte teplý a krásne využije sezónne slivky.
Ingrediencie
Zemiakové cesto
- 500 g zemiakov po nastrúhaní 350 g
- 1 vajce
- 50-70 g hladkej múky
- 60-80 g polohrubej múky
- štipka soli
Na plnenie
- 15 menších sliviek 360 g
Maková posýpka
- mletý mak
- práškový cukor
- maslo ma poliatie
Škoricová strúhanka
- 100 g strúhanky
- 60 g masla
- 1 ČL mletej škorice
- 3 PL práškového cukru podľa chuti
Postup
- Zemiaky dôkladne poumývame a v šupke ich popicháme vidličkou. Dáme ich piecť do rúry vyhriatej na 200 °C približne 45–60 minút, podľa veľkosti, kým nie sú úplne mäkké. Necháme ich úplne vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame najemno alebo pretlačíme.
- Slivky narežeme a vyberieme kôstku. Ak sú slivky menej sladké do vnútra vložíme kocku cukru.
- K vychladnutým nastrúhaným zemiakom pridáme vajce a štipku soli. Múku pridávame postupne a rýchlo vypracujeme mäkké cesto. Vďaka pečeným zemiakom bude cesto potrebovať menej múky ako pri varených zemiakoch.
- TIP: Množstvo múky sa môže líšiť podľa druhu a najmä vlhkosti zemiakov. Ak sú zemiaky vodnatejšie, cesto môže potrebovať aj trochu viac múky. Múku preto pridávame postupne podľa konzistencie cesta. Cesto má zostať mäkké a jemné, ale zároveň sa musí dať vyvaľkať a tvarovať bez výrazného lepenia na dosku a ruky.
- Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku približne 4–5 mm a nakrájame na štvorce. Do stredu každého štvorca položíme slivku.
- Okraje cesta spojíme nad slivkou, dobre pritlačíme a až potom guľu jemne vytvarujeme v pomúčených dlaniach. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme na dosku alebo ruky trochu múky.
- TIP: Pri slivkových gulách platí, že menej múky znamená jemnejšie cesto, preto jej nepridávame viac, ako je potrebné. Zároveň však každé zemiaky obsahujú iné množstvo vody. Ak sa cesto výrazne lepí a nedá sa vyvaľkať ani po jemnom podsypaní, pridáme ešte trochu múky, kým nebude mäkké, vláčne a dobre tvarovateľné.
- Gule opatrne vložíme do vriacej osolenej vody a varechou ich jemne odlepíme od dna. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 3–5 minút. Uvarené gule vyberieme dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať.
- Maková posýpka:Gule polejeme rozpusteným maslom a bohato posypeme mletým makom zmiešaným s práškovým cukrom.
- Škoricová strúhanka:Na panvici rozpustíme maslo, prisypeme strúhanku a na miernom ohni ju za stáleho miešania opražíme dozlatista. Panvicu odstavíme a vmiešame škoricu a práškový cukor. Teplé gule v strúhanke obalíme.
- Podávame ešte teplé.
