Šľahačková bublanina
Tento recept na šľahačkovú bublaninu je dôkazom, že smotana na šľahanie dokáže v ceste urobiť hotový zázrak. Použitím tekutej smotany namiesto oleja získate neuveriteľne vláčny základ, ktorý v kombinácii s ricottou, lekvárom a ovocím vytvorí dokonalú súhru chutí.
Ingrediencie
- 3 vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- 350 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
Obloha
- ricotta/tvaroh
- hustý lekvár
- ovocie scedené a odkvapkané
Mrvenička
- 80 g polohrubej múky
- 50 g práškového cukru
- 50 g studeného masla
Postup
- Celé vajíčka vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej peny. Trvá to približne 5 minút, ale tento krok je kľúčový pre nadýchanosť.
- Do vyšľahanej peny prilejeme tekutú smotanu na šľahanie a len krátko ju zašľaháme.
- Postupne prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Jemne premiešame, kým nevznikne hladké, hustejšie cesto.
- Cesto vylejeme do okrúhlej formy (28 cm) vymastenej a vysypanej.
- Na cesto lyžičkou ukladáme kôpky ricotty a medzi ne pridávame kôpky lekváru. Voľné miesta vyplníme kúskami ovocia.
- Zo studeného masla, cukru a múky prstami rýchlo vypracujeme sypkú posýpku a rovnomerne ňou zasypeme celý koláč.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40-50 minút. Či je koláč hotový, skontrolujeme špajľou – musí vyjsť čistá a suchá.
