Ryžové rolky s nakladanou zeleninou, krevetami a arašidovou omáčkou
Svieže a pestré ryžové rolky s krevetami predstavujú ideálne jedlo, keď hľadáš niečo ľahké, no zároveň plné výrazných chutí. Tajomstvo ich neprekonateľnej chuti spočíva v kombinácii jemných ryžových rezancov, nakladanej chrumkavej zeleniny, šťavnatého manga a voňavých čerstvých byliniek. Keď k nim pripravíš krémový dip z arašidového masla a hoisin omáčky, vzniknú dokonale vyladené letné rolky s arašidovou omáčkou, do ktorých sa zamiluješ už pri prvom namočení.
Ingrediencie
Rolky
- 8 plátkov ryžového papiera
- 80 g ryžových rezancov
- 25-35 ks kreviet
- 1 mrkva
- ½ uhorky
- ½ bielej reďkovky alebo kalerábu
- ½ manga
- hrsť čerstvej mäty
- hrsť čerstvého koriandra
- 2 PL pražených arašidov
Nakladaná zelenina
- 200 ml vody
- 60 ml ryžového octu
- 2 PL cukru
- 1 ČL soli
Arašidová omáčka
- 80 g jemného arašidového masla
- 30 g hoisin omáčky
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 PL čerstvej limetkovej šťavy
- 1 ČL chilli pasty voliteľné
- ½ strúčika cesnaku
- ½ ČL sezamového oleja
- 60-75 ml teplej vody
- 1 PL nasekaných pražených arašidov
Postup
- Zeleninu nakrájame na tenké prúžky, vložíme do misky a zalejeme nálevom. Necháme marinovať aspoň 30 minút, pokojne aj niekoľko hodín. Nakladanú zeleninu pred plnením scedíme.
- Pripravíme si arašidovú omáčku. Do misky dáme arašidové maslo, hoisin omáčku, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, chilli pastu, cesnak a sezamový olej. Pridáme približne 60 ml teplej vody a metličkou vymiešame dohladka. Podľa potreby pridávame po troškách vodu, až kým vznikne hladká, krémová omáčka. Nakoniec vmiešame nasekané pražené arašidy.
- Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale, následne ich prepláchneme studenou vodou.
- Krevety očistíme a krátko uvaríme alebo opečieme, približne 1–2 minúty z každej strany, podľa veľkosti. Necháme ich vychladnúť.
- Ryžový papier namočíme na pár sekúnd do vlažnej vody. Nenechávame ho vo vode príliš dlho.
- Na spodnú tretinu papiera uložíme trochu ryžových rezancov, nakladanej zeleniny, manga, byliniek a arašidov. Pridáme 3-4 krevety.
- Spodnú časť papiera preložíme cez náplň, zahneme boky dovnútra a pevne, ale opatrne zavinieme.
- Hotové rolky podávame s arašidovou omáčkou.
