Mrkvová polievka so zázvorom a opraženými píniovými orieškami
Jedli ste už niekedy mrkvovú polievku? Ja možno raz v živote, no keďže sme mali doma veľa mrkvy, rozhodla som sa ju zúžitkovať. A urobila som správnu vec. Ani neviem ako a po polievke ani stopy. V našej rodine je to veľký zázrak, keďže polievky u nás nie sú veľmi obľúbené. Neprežeňte to so zázvorom, opražte si k nej píniové oriešky a vychutnajte si tú lahodnú chuť.
Ingrediencie
- 1 kg mrkvy
- 1-2 ČL nasekaného zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- cibuľa
- ½ limetky limetková šťava
- 2 PL kokosového oleja
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 ČL kurkumy
- bobkový list
- soľ
- korenie
- kokosové mlieko alebo smotana na varenie
- petržlenová vňať
- opražené píniové oriešky
Postup
- Na kokosovom oleji si opražíme na jemno nakrájanú cibuľku do sklovita. Keď je cibuľka orestovaná pridáme k nej nakrájaný cesnak a zázvor a restujeme asi minútu. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a všetko spolu podusíme 5-10 minút.
- Do zmesi pridáme kurkumu, bobkový list, soľ, korenie a zalejeme vývarom. Varíme pokiaľ nie je mrkva mäkká. Z polievky vytiahneme bobkový list a rozmixujeme ju.
- Polievku dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou. Podávame ju posypanú petržlenovou vňaťou, opraženými píniovými orieškami a lyžicou sladkej smotany alebo kokosového mlieka.