Tapiokový puding s pečenými gaštanmi a ananásovým pyré
Lahodný tapiokový puding som ochutnala len nedávno a ihneď som si ho zamilovala. Dlho som u nás na Záhorí zháňala tapiokové perly a nakoniec sa mi ich podarilo nájsť. A bola som nadšená. Pripravte si tapiokový puding s ananásovým alebo ovocným pyré a nezabudnite do neho pridať kardomóm, dodá mu naozaj skvelú a exotickú chuť.
Ingrediencie
- 60 g tapiokových perál
- konzerva kokosového mlieka
- štipka soli
- 60 ml javorového sirupu
- štvrt vanilkového struku
- ¼ ČL kardamómu
- ½ ČL škorice
- kokosové lupienky
Ananásové pyré
- ½ ananásu
- trstinový cukor
Pečené gaštany
- jedlé gaštany
- voda
Postup
- Tapiokové perličky necháme 4 hodiny namočené vo vode. Napučané ich premyjeme a scedíme. Vložíme do hrnca a prilejeme k nim kokosové mlieko. Pridáme štipku soli, javorový sirup, škoricu, kardamóm a vanilkový struk. Varíme dovtedy, kým nám puding nezhustne.
- Kokosové lupienky si opražíme na panvičke dozlatista.
- Ananás očistíme, prekrojíme, vložíme na pekáč a pečieme v rúre pri 180 °C asi 30 minút. Následne ho rozmixujeme a v prípade potreby dosladíme trstinovým cukrom.
- Gaštany umyjeme a narežeme do kríža. Vložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme vodou a pečieme pri 200 °C približne 40 minút. Každých 10 minút gaštany kropíme vodou.
- Puding nalejeme do misiek, zalejeme ananásovým pyré, posypeme kokosovými lupienkami a podávame s pečenými gaštanmi.