Hubový krém s mliečnou penou
Jedna z mojich najobľúbenejších polievok. Tentokrát som ju varila z čerstvých húb, ktoré som si poctivo zazbierala. Doplnila som ju mliečnou penou a dopadlo to výborne. Vyskúšajte sami.
Ingrediencie
- 300 g čerstvých húb
- maslo
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 250 ml smotany na varenie
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- strúčik cesnaku
- tymian
- soľ
- korenie
- bobkový list
- muškátový orech
- olivový olej
- chlieb
Postup
- Na olivovom oleji a masle speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájané huby, zemiak a orestujeme. Vmiešame nasekaný tymian a opečieme. Prilejeme biele víno a počkáme až sa odparí alkohol. Následne prilejeme vývar, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, nastrúhaný cesnak a varíme približne 30 minút, kým nie sú huby a zemiaky mäkké.
- Chlieb si nakrájame na kocky a vložíme na plech. Osolíme a pečieme pri 180 ℃ približne 10-15 minút.
- Do polievky prilejeme smotanu, necháme prevariť a rozmixujeme. Polievku dochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Podávame s krutónmi a s mliečnou penou, ktorú si speníme pomocou kávovaru.