Hubový krém s mliečnou penou
Na prípravu tejto bohatej a krémovej polievky budete potrebovať čerstvé huby, ktoré jej dodajú zemitú a jemne orechovú chuť. Je jedinečná a perfektne chutí v jesenných a zimných mesiacoch. Ak si ju chcete vychutnať počas celého roka, môžete použiť sušené huby. Jednoduchý rodinný recept, ktorý vás zaručene zahreje.
Ingrediencie
- 300 g čerstvých húb
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lístky šalvie
- 180 ml smotany na varenie
- 600 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- soľ
- korenie
- ½ ČL muškátového orieška
- 1 bobkový list
- maslo
- olivový olej
Krutóny
- 3 krajce chleba
- 20 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička tymianu
- petržlenová vňať
- soľ
Na podávanie
- orestované huby
- mliečna pena
- tymian
- šalvia
Postup
- Čerstvé huby očistíme, utrieme kuchynskou utierkou a nakrájame.
- Na olivovom oleji a masle speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájaný cesnak a orestujeme. Vložíme nakrájané huby, zemiak, šalviu a všetko spolu 5 minút zarestujeme. Prilejeme biele víno a necháme vyvariť. Prilejeme vývar, pridáme bobkový list, nastrúhaný muškátový oriešok a varíme bez pokrievky približne 30-40 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekanú petržlenovú vňať, tymian, pretlačený cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a opečieme na panvici dochrumkava.
- Vytiahneme bobkový list a polievku rozmixujeme a zjemníme smotanou. Prevaríme a dochutíme soľou a korením.
- Hubový krém podávame s krutónmi, opečenými hubami a mliečnou penou, ktorú si speníme v napeňovači. Namiesto mliečnej peny môžeme použiť smotanu.
