Mrkvovo-pomarančová torta
Tento recept sa raz bude vynímať v mojej kuchárskej knihe! Dokonalý šťavnatý korpus s ľahkým mascarpone krémom a pekanové orechy vytvorili úžasnú mrkvovo-pomarančovú tortu, ktorá sa výborne hodí na váš veľkonočný stôl. Toto je najlepšia mrkvová torta na svete!
Ingrediencie
1. korpus
- 150 g hladkej múky
- 200 g mrkvy
- 2 vajcia
- 50 g pekanových orechov
- 75 g trstinového cukru
- 1 ČL prášu do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 60 ml slnečnicového oleja
- 45 ml pomarančovej šťavy 1/2 pomaranča
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 2 ČL pomarančovej kôry 1/2 pomaranča
- štipka soli
2. korpus
- 150 g hladkej múky
- 200 g mrkvy
- 2 vajcia
- 50 g pekanových orechov
- 75 g trstinového cukru
- 1 ČL prášu do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 60 ml slnečnicového oleja
- 45 ml pomarančovej šťavy 1/2 pomaranča
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 2 ČL pomarančovej kôry 1/2 pomaranča
- štipka soli
Mascarpone krém
- 250 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
Postup
- Najprv si upečieme korpusy. Ja som najprv upiekla jeden a potom druhý. Ak máte rovnaké formy, môžete ich piecť zároveň.
- Dve vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a žĺtky vyšľaháme s trstinovým cukrom do peny.
- V miske zmiešame preosiatu múku, nasekané pekanové orechy, škoricu, pomarančovú kôru, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mletý zázvor a soľ.
- Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, olej, pomarančovú šťavu, žĺtky s cukrom a všetko dôkladne premiešame. pridáme sneh z bielkov a vmiešame do cesta.
- Formu na pečenie (21cm) vymastíme. Vlejeme cesto a pečieme pri 170°C asi 25-30 minút.
- Korpus necháme trochu vychladnúť a vyberieme z formy. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme. Pridáme mascarpone, práškový cukor a prešľaháme.
- Korpus potrieme mascarpone krémom a položíme na neho druhý korpus. Na vrch navrstvíme zvyšok krému a môžeme ho obtrieť aj po okrajoch. Tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 1 hodinu.
- Stuhnutú tortu ozdobíme opečenými pekanovými orechmi a nastrúhanou kôrou z pomaranča.
