Sušené bielky vyšľaháme s vodou asi 5 minút. Za stáleho miešania pridávame kryštálový cukor a šľaháme, až dokým nám nevznikne tuhý sneh.
Pripravíme si plech na pečenie a vytvarujeme pusinky. V rúre ich vysušíme pri 100°C približne 1,5-2 hodiny.
V kávovare si pripravíme espresso.
Mlieko speníme ručným alebo elektrickým napeňovačom mlieka.
Do hrnčekov s kávou pridáme perníkový sirup a premiešame.
Prilejeme spenené mlieko, posypeme škoricou a ozdobíme snehovou pusinkou.