Go Back

Rozmarínová Focaccia s paradajkovou salsou

Tento recept na rozmarínovú focacciu s paradajkovou salsou ti prinesie kúsok Talianska priamo do tvojho domova. Focaccia je nielen lahodná, ale aj veľmi jednoduchá na prípravu, čo z nej robí ideálny pokrm na rôzne príležitosti. Voňavé rozmarínové cesto, ktoré je jemné a vláčne sa skvele dopĺňa so sladkými cherry paradajkami, slanými olivami a hrubozrnnou soľou, ktorá zvýrazní celkovú chuť. Paradajková salsa dodáva tomuto jedlu sviežosť, čo celé spojenie posúva na vyššiu úroveň.

Ingrediencie

Cesto

  • 550 g hladkej múky pre dosiahnutie ešte lepšej štruktúry použite múku Farina 00 „Pizza e Focaccia“ 
  • 450 ml teplej vody
  • 3 g čerstvého droždia
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 ČL soli

Obloha

  • 2 vetvičky rozmarínu
  • cherry paradajky
  • olivy
  • hrubozrnná soľ
  • olivový olej

Paradajková salsa

  • 500 g paradajok
  • 1 PL sušeného oregána
  • 1 srúčik cesnaku
  • 2 ČL hnedého cukru
  • olivový olej
  • soľ
  • čierne korenie

Postup

  • Do teplej vody rozdrobíme droždie. Do misky pridáme múku, soľ a prilejeme vodu s droždím a olej. Vypracujeme lepkavé cesto a necháme ho kysnúť 30 minút. Potom cesto mokrými rukami prekladáme dovtedy, kým neucítime že cesto je pevné a drží tvar. 
  • Misku prikryjeme fóliou a cesto necháme kysnúť ďalších 30 minút. Tento postup zopakujeme ešte raz. Následne cesto naposledy preložíme, prikryjeme utierkou alebo fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu. Potom ho môžeme hneď piecť alebo uložiť do chladničky na 20–40 hodín (vo veľkej nádobe), čím získa vláčnejšiu štruktúru a intenzívnejšiu chuť.
  • 20 hodinové cesto.
  • 40 hodinové cesto.
  • Cesto vytiahneme z chladničky a vložíme na plech (33x23 cm) vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme poliali olivovým olejom. Cesto roztiahneme a necháme ešte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu. 
  • Olivy, paradajky a rozmarín zmiešame v miske s olivovým olejom a soľou.
  • Pripravíme si paradajkovú salsu. Paradajky oblanšírujeme a nakrájame na malé kocky. Rozohrejeme olivový olej, pridáme paradajky, oregáno, nastrúhaný cesnak, cukor, soľ, korenie a necháme prevariť.
  • Na cesto nalejeme olivový olej a prstami ho vtlačíme do cesta, aby sa vytvorili malé jamky.
  • Pridáme paradajky, olivy, rozmarín a jemne pozatláčame do cesta. Na záver cesto posypeme hrubozrnnou soľou.
  • Focacciu pečieme pri 250°C asi 20-25 minút dozlatista. 
  • Hotovú focacciu potrieme olivovým olejom, do ktorého si prelisujeme jeden strúčik cesnaku. Necháme ju trochu vychladnúť, nakrájame a podávame s paradajkovou salsou.