Pečený losos s bylinkovo-orechovou krustou so špenátom a zemiakovo-petržlenovým pyré
Perfektné ľahké jedlo, ktoré si môžete vychutnať nielen na Vianoce. Ide o ideálny recept na obed, ale aj zdravú večeru, ktorý je vyrobený zo zdravých potravín. Vyskúšajte môjho pečeného lososa s chrumkavou kôrkou, špenátom a pyré.
Ingrediencie
- 3 filety lososa bez kože 800g
- 2 citróny
- 250 g špenátu
- 4 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- maslo
- soľ
- korenie
Bylinkovo-orechová krusta
- 10 g petržlenovej vňate
- 25 g mikro byliniek
- 5 g tymiánu
- 30 g strúhaného parmezánu
- 20 g strúhanky
- 50 g vlašských orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL horčičných semienok
- čierne korenie
- soľ
- 1 citrón citrónová kôra
- 40 ml olivového oleja
Zemiakovo-petržlenové pyré
- 1 kg zemiakov typu C
- 600 g petržlenu
- 190 ml teplého mlieka
- 170 g zmäknutého masla
- soľ
Postup
- Zemiaky a petržlen ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a premixujeme metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach. Vymiešame na hladkú kašu, ktorú osolíme podľa chuti.
- Pripravíme si bylinkovo-orechovú krustu. Do mixéra vložíme vlašské orechy, strúčik cesnaku, horčičné semianka, olej, citrónovú kôru a bylinky. Premixujeme a pridáme strúhanku, nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a ručne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Filety lososa osolíme, okoreníme a opečieme na olivovom oleji a masle z jednej strany. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a zasypeme bylinkovo-orechovou krustou. Pečieme v rúre pri 200°C asi 5 minút dozlatista.
- Cesnak orestujeme na olivovom oleji, pridáme listy špenátu a pridáme soľ a korenie. Necháme prehriať a odstavíme.
- Filety lososa podávame na zemiakovo-petržlenovom pyré so špenátom a dozdobíme petržlenovou vňaťou a citrónom.
