Go Back

Hovädzie mäso na pive so zemiakovou kašou a pečeným cesnakom

Šialene jemné rozpadávajúce sa hovädzie mäso so zemiakovou kašou dusené v omáčke z piva si zamiluje každý mäsožravec. Ide o časovo náročnejší recept, ktorý však zabezpečí, že hovädzie mäso bude mäkké a šťavnaté. Spojenie piva, zeleru a šampiňónov vytvorí vynikajúcu chuť omáčky, ktorá sa skvelo hodí k zemiakovej kaši.

Ingrediencie

  • 1 kg hovädzieho krku
  • 2 šalotky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 250 ml piva
  • hovädzí vývar
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 6 paradajok
  • 300 g zeleru
  • 200 g šampiňónov
  • soľ
  • celé čierne korenie
  • bobkový list
  • 1 vetvička rozmarínu
  • maslo
  • olivový olej

Zemiaková kaša

  • 800 g zemiakov typu C
  • 80-100 ml teplého mlieka
  • 70 g zmäknutého masla
  • soľ

Postup

  • Mäso nakrájame na kocky a v hrnci ho opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji. Vyberieme ho na tanier a do výpeku pridáme maslo. Vložíme nakrájaný zeler, lupienky šalotky a orestujeme. Pridáme nastrúhaný cesnak, celé korenie, bobkový list a rozmarín.
  • Paradajky oblanšírujeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme ich do hrnca spolu s paradajkovým pretlakom. Vložíme mäso a zalejeme pivom. Povaríme asi 10 minút, prilejeme vývar tak, aby bolo mäso ponorené a varíme približne 3 hodiny. Počas varenia podľa potreby prilievame vývar.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach zemiaky vymiešame na hladkú kašu. Kašu nakoniec osolíme podľa chuti. 
  • Cesnak prekrojíme na polovicu, položíme na alobal, prilejeme olivový olej, osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín a zabalíme. Vložíme do rúry a pečieme pri 180℃ asi 30 minút. Potom cesnak z alobalu vytiahneme a necháme ešte v rúre zapiecť dozlatista.
  • Hotovú zmes dosolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podávame so zemiakovou kašou a pečeným cesnakom.