Go Back

Mrkvové muffinky s vlašskými orechmi a mascarpone krémom

Dokonale nadýchané muffiny s mrkvou a opečenými vlašskými orechmi si môžete pripraviť nielen na Veľkú Noc. Sú úžasne vláčne a šťavnaté. Vhodné sú na raňajky ku káve, čaju, ale aj na špeciálnu príležitosť. Môžete ich akokoľvek ozdobiť a prispôsobiť ich tak danej príležitosti.

Ingrediencie

  • 220 g polohrubej múky
  • 150 ml oleja
  • 250 g kryštálového cukru
  • 230 g mrkvy
  • 3 vajcia
  • vanilkový cukor
  • 1 PL vanilkového extraktu
  • 2 ČL kypriaceho prášku
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 2 ČL škorice
  • štipka soli
  • 100 g vlašských orechov

Mascarpone krém

  • 250 g mascarpone
  • 75 g masla
  • 100 g kryštálového cukru

Postup

  • Pripravíme si ingrediencie.
  • Vajcia vyšľaháme s cukrom do tuhej peny a za stáleho miešania prilievame olej, vanilkový extrakt, múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, vanilkový cukor, soľ a škoricu. Do cesta pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a opečené a nasekané vlašské orechy.  
  • Cesto nalejeme do košíkov do dvoch tretín a pečieme pri 180°C približne 30-35 minút. Vyjde nám približne 20 muffiniek. 
  • Kým sa budú muffiny piecť, pripravíme si krém. Vyšľaháme mascarpone s cukrom a maslom a krém necháme oddychovať v chladničke.
  • Na vychladnuté košíčky pomocou cukrárenského vrecka nastriekame krém.
  • Posypeme pomletými vlašskými orechmi a podávame.