Škoricové hniezda s mascarpone a jablkami v slanom karameli
Škoricové hniezda alebo dnes už cinnamon rolls sú veľmi obľúbeným dezertom, ktorý je obohatený o mascarpone krém a slaný karamel s jablkami. Nadýchané cesto plnené škoricou si môžete vychutnať len tak ku káve alebo si k týmto hniezdam pripraviť krém, karamel a užiť si výnimičný dezert plný sladkých chutí.
Ingrediencie
Cesto
- 500 g hladkej špaldovej múky
- 42 g droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 1 ČL soli
- 1 vajce
Plnka
- maslo
- cukor
- škorica
Mascarpone krém
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- vanilkový cukor
Karamelizované jablká
- 5 jabĺk
- 50 ml vody
- 200 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 50 ml smotany na šľahanie
- 1 ČL soli
Postup
- Vytvoríme si kvások. Do 100ml vlažného mlieka pridáme 1ČL cukru a droždie. Vložíme na teplé miesto na 10-15 minút a necháme vzísť kvások. Do misy pridáme múku, zvyšný cukor, mlieko, vajíčko, maslo a soľ. Spracujeme cesto a necháme vykysnúť približne 30 - 40 minút.
- Cesto rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme cukrom a škoricou. Zmotáme do rolády a krájame hniezda. Dáme na vymastený plech a necháme podkysnúť približne 20 minút. Hniezda potrieme roztopeným maslom a mliekom a pečieme pri 180°C asi 20 minút.
- Po upečení natrieme hniezda mascarpone krémom.
- V hrnci si rozpustíme vodu s cukrom a necháme zvariť na karamel. Následne pridáme maslo, smotanu a 1ČL soli. Do zmesi pridáme jablká nakrájané na malé kocky a povaríme. Hotový karamel s jablkami nalejeme na hniezda a podávame.
