Pripravíme si suroviny.
Múku preosejeme do väčšej misky.
Pripravíme si kvások. Do vody pridáme droždie, cukor a trochu preosiatej múky. Necháme vykysnúť približne 15 minút na teplom mieste.
K múke pridáme soľ, olej a kvások. Vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste približne hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku. Rozpustíme maslo, do ktorého pridáme nasekaný tymian, medvedí cesnak a plnku osolíme.
Do misky nastrúhame syr.
Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme pripravenou plnkou, osolíme, posypeme syrom a nakrájame na hrubšie pásy.
Tieto pásy na seba následne poukladáme a nakrájame na plátky.
Pozdĺžnu formu (31x11 cm) vymastíme a plátky vkladáme do formy na stojato jeden vedľa druhého. Na záver posypeme plátky syrom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30-40 minút.
Trhací chlieb vytiahneme z rúry a podávame.