Pripravíme si potrebné ingrediencie.
Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska. Vo väčšom hrnci ju speníme na masle asi 5-10 minút. Pridáme nakrájaný cesnak, zemiak a orestujeme.
Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a varíme do zmäknutia asi 20-30 minút.
Medzitým si pripravíme parmezánové chipsy. Parmezán nastrúhame a zmiešame s chilli.
Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme 1 lyžicu parmezánovej zmesi a jemne ju pritlačíme na plech. Vyjde nám asi deväť čipsov, ktoré dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne na 5 minút, dokiaľ nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z rúry necháme chipsy vychladnúť.
Cibuľu nakrájame na jemné plátky a obalíme v hladkej múke. V slnečnicovom oleji opražíme cibuľu dozlatista a necháme vysušiť na kuchynskej utierke.
Z polievky vytiahneme bobkový list a rozmixujeme ju pomocou tyčového mixéra. Dochutíme ju citrónovou šťavou, soľou a korením. Hotovú polievku podávame s opečenou cibuľkou, parmezánovým čipsom, dozdobenú tekvicovým olejom a petržlenovou vňaťou.