Kulajda
Mimoriadne lahodná chuť tejto polievky je presne to, čo potrebujete v zimných a sychravých dňoch. Má vynikajúcu sladkokyslú chuť. Nájdete v nej huby, kôpor, zemiaky a smotanu. Ak máte možnosť, určite použite čerstvé huby, ale nič nepokazíte ani sušenými. Tradične sa podáva s vajíčkom a čerstvým chlebom. Táto polievka je veľmi jednoduchá, no problém býva často v jej dochutení. Vďaka tomuto receptu pripravíte vychutenú kulajdu, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
- 35 g sušených húb
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 1,3 l zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- 4 vajcia
- 2 stonky kôpru
- 2 bobkové listy
- 6 guličiek čierneho korenia
- 3 guličky nového korenia
- ligurček
- bravčová masť
- 35 ml octu
- 40 g kryštálového cukru
- 1 ČL rasce
- soľ
- pečivo
Zápražka
- 4 PL masla
- 2 ČL kôpru
- 4 PL hladkej múky
- 400 ml studenej vody
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Sušené huby zalejeme vývarom a necháme napučať približne 1 hodinu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Na bravčovej masti opečieme najemno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme rascu a necháme prevoňať. Pridáme zemiaky a orestujeme. Zalejeme vývarom, pridáme bobkové listy, korenie, zviazaný ligurček, kôpor a namočené huby spolu s vývarom. Varíme približne 15-20 minút, dokým nebudú zemiaky mäkké.
- Vajíčka uvaríme vo vode 7 minút.
- Z polievky vytiahneme bobkový list a zväzok ligurčeka a kôpru.
- Do polievky vlejeme smotanu a necháme 5 minút prevariť.
- V malom hrnci rozpustíme maslo, prisypeme múku a za stáleho miešania ju opražíme spolu s nasekaným kôprom. Keď vznikne kaša, zalejeme ju studenou vodou. Zmes vlejeme do polievky a prevaríme približne 10 minút.
- Polievku dochutíme cukrom a octom.
- Dosolíme a podávame s uvareným vajcom, kôprom a čerstvým pečivom.
