Do misky preosejeme múku, pridáme do nej sezamové semienka, soľ, vajce a nakrájané maslo. Rukami vypracujeme cesto tak, aby sa všetko maslo zapracovalo. Do cesta po lyžiciach prilievame vodu, dokým nebude mať cesto pevný tvar. Cesto dáme odpočinúť do chladničky na 1 hodinu.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a preložíme do formy (24cm). Keď sa nám to nepodarí naraz, natlačíme ho do formy ručne. Cesto popicháme vidličkou a prikryjeme papierom na pečenie. Nasypeme na neho fazuľu alebo akúkoľvek strukovinu a dáme piecť na 180 °C približne 15-20 minút.
Medzitým si pripravíme plnku. Na masle speníme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nastrúhaný cesnak a špenát. Orestujeme a necháme vychladnúť. V miske zmiešame vajcia, pridáme kyslú smotanu, petržlenovú vňať, tymian, nastrúhaný syr, nasekané sušené paradajky a špenátovú zmes. Zmes dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a nalejeme ju do upečeného korpusu.
Na vrch poukladáme nakrájanú paradajku, plátky cibule a kiš pečieme pri 180 °C asi 45-50 minút. Na záver na koláč pridáme prosciutto, posypeme ho čiernym sezamom a ozdobíme tymianom. Necháme trochu vychladnúť a koláč podávame teplý.