Tekvicu upečieme v rúre a rozmixujeme, aby sme vytvorili tekvicové pyré.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Pridáme tekvicové pyré, vanilkovú pastu a maslo. Premiešame a postupne k vajíčkam primiešavame múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečemie a pomocou sterky do neho prilejeme cesto. Pečieme približne 30 minút pri 180 ℃.
V hrnci rozohrejeme cukor. Keď sa roztopí, pridáme plátky masla. Premiešame a pridáme šľahačkovú smotanu. Necháme karamel rozpustiť a na záver pridáme lyžičku soli.
Zatiaľčo sa koláč pečie si pripravíme polevu. Vyšľaháme smotanu na šľahanie, pridáme crème fraîche a cukor. Polevu pomocou sterky pridávame opatrne na vychladnutý koláč.
Koláč posypeme opraženými vlašskými orechmi, polejeme karamelom a dozdobíme figami.