Plnené vegánske mangoldové závitky s ryžou a zeleninou
Farebné závitky plnené ryžou a zeleninou sú ľahké a veľmi zdravé. Sú vhodné ako predjedlo, hlavné jedlo alebo večera. Vďaka marináde, pripomínajú skôr áziské jedlo. Naplniť ich môžete čímkoľvek. Ak ste milovníkmi mäsa, neváhajte vyskúšať aj tento variant. Fantázii sa medze nekladú.
Ingrediencie
- 30-50 mangoldových listov
- zeleninový vývar
- petržlenová vňať
- čierny sezam
Plnka
- 200 g ryže
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 veľká cuketa
- olivový olej
- soľ
- korenie
Marináda
- 60 ml ryžového octu
- 60 ml sezamového oleja
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL medu
- petržlenová vňať
- soľ
Postup
- Ryžu uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
- Mangoldové listy očistíme, zbavíme ich stonky a oblanšírujeme v osolenej vode. Následne ich vložíme do ľadovej vody, aby nestratili farbu. Pomocou kuchynskej utierky ich vysušíme.
- Na olivovom oleji podusíme na jemno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme nastrúhaný cesnak, mrkvu, cuketu a na jemno nakrájané stonky mangoldu. Dusíme pokiaľ zelenina nezmäkne. Na záver ju dochutíme soľou a korením.
- Pripravíme si marinádu. Všetky ingrediencie vyšľaháme metličkou, dochutíme soľou a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Do hotovej zeleniny pridáme ryžu, polovicu marinády a premiešame.
- Listy mangoldu položíme na pracovnú dosku a naplníme. Boky listu preložíme cez plnku a zrolujeme.
- Balíčky varíme vo vývare 5-10 minút. Hotové ich vyberieme, posypeme sezamom, dozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame so zvyšnou marinádou.
