Topinamburová polievka s pistáciovou pastou
Krémová a zamatová polievka z topinamburu má sladkú a orieškovú príchuť. Nazývame ho tiež židovský zemiak a je veľmi prospešný pre naše zdravie. Jeho zemitá sladkosť skvelo funguje s pistáciovou pastou. Rozhodne vyskúšajte túto plodinu a ak práve nemáte chuť na polievku, topinambur môžete využiť a zaobchádzať s ním rovnako ako s klasickým zemiakom.
Ingrediencie
- 500 g topinamburu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- soľ
- korenie
- maslo
Pistáciová pasta
- 50 g pistácií
- 1 strúčik cesnaku
- 20 ml olivového oleja
- 20 ml červeného vína
- hrsť oregana
- soľ
- korenie
Postup
- Topinambur ošúpeme a nakrájame na kolieska. Očistíme si cibuľu a cesnak. V hrnci necháme rozpustiť olivový olej spolu s maslom a pridáme najemno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju a po chvíľke pridáme na plátky nakrájaný cesnak. K cibuli a cesnaku vložíme topinambur a restujeme ho približne 5 minút.
- Topinambur zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme soľ, korenie a varíme pod pokličkou, pokiaľ topinambur nezmäkne.
- Medzitým si pripravíme pistáciovú pastu. Pistácie si opražíme na suchej panvici a vložíme do mixéra. Pridáme víno, cesnak, čerstvé oregáno a zmes osolíme, okoreníme a rozmixujeme.
- Polievku odstavíme a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujeme dohladka. Privedieme opäť k varu, prilejeme smotanu na varenie a necháme prevariť. Na záver ju dochutíme podľa potreby soľou, korením a zjemníme trochou masla, prípadne prilejeme ešte vývar.
- Polievku podávame s pistáciovou pastou, dozdobenú oreganom a olivovým olejom.