Bravčové karé v lístkovom cestíčku so zelerovo-špargľovou omáčkou a varenými zemiakmi
Úžasný recept na šťavnaté bravčové karé v lístkovom cestíčku. Podávať ho môžete s varenými alebo gratinovanými zemiakmi. Keďže som mala doma špargľu a chcela som ju využiť, vznikla táto skvelá zelerovo-špargľová omáčka.
Ingrediencie
- 650 g bravčového karé
- maslo
- soľ
- korenie
- lístkové cesto
- vajce
Zelerovo-špargľová omáčka
- 200 g zeleru
- 350 g zelenej špargle
- 200 g smotany na šľahanie
- jarná cibuľka
- 100 ml bieleho vína
- 400 ml zeleninového vývaru
- strúčik cesnaku
Varené zemiaky
- 1 kg zemiakov
- maslo
- petržlenová vňať
- soľ
Postup
- Zemiaky si nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Po uvarení scedíme, pridáme maslo a nasekanú petržlenovú vňať.
- Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Špargľu zbavíme drevnatých častí a očistíme ju pomocou škrabky.
- Bravčové karé osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na masle zo všetkých strán.
- Jarnú cibuľku spolu s cesnakom opečieme na výpeku z bravčového mäsa, pridáme zeler, nakrájanú špargľu, osolíme, okoreníme a orestujeme. Pridáme biele víno a necháme vyvariť alkohol, prilejeme vývar a varíme, pokiaľ nie je zeler mäkký. Na konci zeleninu rozmixujeme, prilejeme smotanu a prevaríme. Omáčku môžeme podľa potreby prepasírovať.
- Lístkové cesto rozprestrieme a pomocou mriežkovacieho valčeka ho narežeme. Položíme na neho bravčové karé. Z každej strany nám musí zostať trochu cesta na zrolovanie. Mäso zabalíme a lístkové cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pripravíme si plech, do ktorého vložíme mriežku, aby sa nám lístkové cesto nerozmočilo. Takto mäso pečieme v spodnej časti rúry pri 180 ℃ približne 45 minút.
- Bravčové karé podávame so zelerovo-špargľovou omáčkou a varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou.