Perníkový krémeš zo starších perníkov
Tento perníkový krémeš je ideálnym príkladom toho, ako sa dajú staršie perníky premeniť na poctivý domáci dezert. Namiesto vyhadzovania vznikne vrstvený krémeš, ktorý je jemný, krémový a po vychladení krásne drží tvar. Kombinácia perníkového základu, vanilkového pudingového krému a šľahačky vytvára vyváženú chuť, ktorá nepôsobí ťažko, no zároveň zasýti.
Ingrediencie
Perníkový základ
- 230 g starších perníkov 150 g na spodnú vrstvu, 80 g na vrchnú vrstvu
Vanilkový pudingový krém
- 800 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkových pudingov
- 2 žĺtky
- 2 PL hladkej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g zmäknutého masla
- 1-2 PL rumu podľa chuti
Šľahačková vrstva
- 300 ml smotany na šľahanie
- 1-2 PL práškového cukru
Postup
- Z mlieka, vanilkového pudingu, žĺtkov, hladkej múky, vanilkového a kryštálového cukru uvaríme hustý vanilkový puding. Hotový puding prikryjeme potravinovou fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila koža a necháme ho vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny. Po lyžiciach k nemu na nízkych otáčkach zašľahávame vychladnutý puding, kým vznikne hladký a jemný krém. Na záver môžeme primiešať rum podľa chuti.
- Staršie perníky rozbijeme pomocou valčeka. Ak chceme jemnejšiu štruktúru, môžeme ich rozmixovať.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha.
- Časť perníkovej zmesi rovnomerne rozložíme na dno formy (20 × 20 cm), vyloženej papierom na pečenie. Na perníkový základ navrstvíme vanilkový pudingový krém a uhladíme. Na krém nanesieme vyšľahanú šľahačku ako samostatnú vrstvu a opäť uhladíme. Na vrch nasypeme zvyšnú časť perníkovej zmesi.
- Krémeš dáme chladiť minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc. Perník krásne zmäkne, vrstvy sa prepoja a dezert sa bude dobre krájať.
