Papriková pasta
Domáca papriková pasta je skvelý spôsob, ako premeniť sladké červené papriky a zrelé paradajky na výraznú a krásne krémovú pochúťku. Pečením zelenina získa intenzívnejšiu, jemne sladkastú chuť a po rozmixovaní vznikne hladká pasta, ktorá sa hodí na chlieb, hrianky, k syrom aj grilovanému mäsu. Výborne ochutí aj cestoviny, pizzu, sendviče či wrapy a v chladničke ju môžete mať pripravenú vždy, keď potrebujete jedlu dodať trochu viac chuti.
Ingrediencie
- 400 g červenej papriky
- 250 g zrelých paradajok
- 1 menšia červená cibuľa 70 g
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 malá chilli paprička voliteľné
- 1,5 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
- ½ ČL cukru ak sú paradajky kyslé
Postup
- Papriky nakrájame na väčšie kúsky. Paradajky prekrojíme, cibuľu nakrájame na mesiačiky a cesnak necháme v celých strúčikoch.
- Všetko rozložíme na plech, pokvapkáme 1 PL olivového oleja a pečieme pri 220 °C horný/dolný ohrev 25–30 minút. Chceme, aby zelenina zmäkla a na okrajoch sa jemne opiekla.
- Papriky ošúpeme. Môžeme ich po upečení na pár minút prikryť, aby sa zaparili a šupka sa ľahšie oddelila.
- Upečenú zeleninu dáme do mixéra, pridáme zvyšok olivového oleja, soľ a čierne korenie. Rozmixujeme dohladka.
- Pastu preložíme do hrnca a na miernom ohni 15–20 minút redukujeme, kým nebude hustá a krásne krémová. Občas premiešame.
- Ak sú paradajky výrazne kyslé, pridáme maximálne ½ ČL cukru. Ak máme radi pikantnejšiu chuť, pridáme ešte trochu chilli.
- Papriková pasta sa hodí na čerstvý chlieb, hrianky a opečenú bagetu, ale výborná je aj ako základ do sendvičov a wrapov, k syrom, grilovanému mäsu alebo zelenine. Môžete ju vmiešať do cestovín, použiť ako základ na pizzu či slaný koláč alebo ňou ochutiť nátierky a dipy.
- V chladničke vydrží niekoľko dní, prípadne si ju môžete sterilizovať do pohárov a uchovať na neskôr.