Go Back

Opitý obrátený jahodový koláč

Ak hľadáte originálny recept na letné pečenie, tento opitý obrátený jahodový koláč si okamžite zamilujete. Kým na jeseň kraľuje v kuchyniach klasický obrátený jablkový koláč, letná sezóna patrí jednoznačne voňavým jahodám. Základom tohto dezertu je nadýchané, maslové cesto, ktoré po upečení ukrýva neuveriteľne šťavnaté ovocné dno. Každý správny jahodový koláč potrebuje niečo extra, a v tomto prípade je to poctivé ružové víno.

Ingrediencie

  • 250 g čerstvých jahôd
  • 60 ml ružového vína
  • 30 g trstinového cukru 15 g na vysypanie formy, 15 g do vína
  • zmäknuté maslo na vymazanie formy

Cesto

  • 180 g hladkej múky
  • 130 g kryštálového cukru
  • 140 g zmäknutého masla
  • 3 vajcia M
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL vanilkovej pasty
  • štipka soli
  • kôra z ½ citróna

Vínová glazúra

  • 100 ml ružového vína
  • 50 g trstinového cukru

Postup

  • Okrúhlu formu (22 cm) naozaj vymažeme zmäknutým maslom a rovnomerne posypeme 15 g trstinového cukru.
  • Plátky jahôd úhľadne vyskladáme na dno formy. Prekrývame ich jemne cez seba, aby po upečení nikde nepresvitalo cesto.
  • V miske zmiešame zvyšných 15 g cukru s ružovým vínom. Týmto čistým sirupom opatrne lyžicou polejeme vyskladané jahody priamo vo forme.
  • Zmäknuté maslo šľaháme s kryštálovým cukrom na vysokých otáčkach minimálne 5 minút, kým nám nevznikne svetlá, takmer biela nadýchaná pena.
  • Po jednom pridávame vajcia a každé poriadne zašľaháme, kým pridáme ďalšie. Následne zapracujeme vanilkovú pastu a citrónovú kôru.
  • Na nízkych otáčkach (alebo ručne stierkou) už len krátko zapracujeme preosiatu múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
  • Hotové hustejšie cesto opatrne nanášame po lyžiciach na pripravené jahody. Na záver ho stierkou jemne uhladíme až k okrajom formy.
  • Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 40 minút. Test špajľou urobíme v strede koláča.
  • Po vytiahnutí z rúry necháme koláč chladnúť vo forme asi 10 minút na mriežke.
  • Kým koláč chladne, pripravíme si vínovú glazúru. V malom kastróliku zmiešame víno a cukor. Privedieme k varu a na miernom ohni necháme pomaly prebublávať približne 5 minút, kým nám nevznikne hustejší, voňavý sirup.
  • Priložíme servírovací tanier a jedným plynulým pohybom koláč otočíme. Formu pomaly nadvihneme.
  • Hotový koláč dozdobíme čerstvými jahodami a celý ho prelejeme teplým vínovým sirupom.