Nadýchaný veľkonočný baranček s hrozienkami
Veľkonočný baranček patrí medzi tradičné sviatočné koláče, no často býva suchý, hutný a slúži skôr ako dekorácia než dezert, ktorý sa skutočne zje. My si však pripravíme nadýchaný a vláčny baranček, ktorý zostane mäkký aj po vychladnutí a pokojne ho môžeme podávať už v deň pečenia. Cesto je jednoduché, rýchlo hotové a nevyžaduje žiadne zložité postupy.
Ingrediencie
- 4 vajcia
- 200 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml oleja
- 100 ml vody
- 220 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- 60 g hrozienok
- rum na hrozienka
- citrónová kôra
Postup
- Hrozienka zalejeme rumom alebo horúcou vodou a necháme 10–15 minút nasiaknuť. Potom ich scedíme a osušíme.
- Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do svetlej, hustej a nadýchanej peny (približne 4 minúty).
- Za stáleho miešania postupne prilejeme olej a následne vodu.
- Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Jemne premiešame, aby cesto zostalo nadýchané.
- Na záver do cesta vmiešame pripravené hrozienka a podľa chuti aj citrónovú kôru.
- Silikónovú formu (31x17 cm) na barančeka jemne potrieme maslom, vysypeme múkou a naplníme cestom.
- Pečieme pri teplote 170 °C (horný/dolný ohrev) približne 45–55 minút. Po upečení necháme barančeka 20–30 minút vo forme, potom ho opatrne vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí môžeme barančeka posypať práškovým cukrom, ozdobiť stuhou a vytvoriť oči napríklad z hrozienok alebo kúskov čokolády.
- TIP: Aby hrozienka neklesli na dno, po namočení ich dobre osušíme a jemne obalíme v 1 lyžičke múky. Potom ich vmiešame do cesta