Moravské koláče so slivkovou nutellou, slivkami a maslovou posýpkou
Moravské koláče patria medzi klasiku, ktorá najlepšie chutí ešte teplá a voňavá z rúry. Mäkučké kysnuté cesto som tentoraz naplnila domácou slivkovou nutellou, pridala šťavnaté čerstvé slivky a všetko zakončila chrumkavou maslovou posýpkou. Spojenie teplých sliviek, slivkovej náplne a jemného kysnutého cesta je ako stvorené k jesennej káve.
Ingrediencie
Cesto
- 250 g polohrubej múky
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 3 PL trstinového cukru 50 g
- 300 ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- 32 g droždia
- štipka soli
- 1 vajce na potretie
Plnka
- slivková nutella 280 g
- čerstvé slivky 360 g nakrájaných sliviek
Posýpka
- 100 g hrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
Postup
- Do časti vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a premiešame. Necháme na teplom mieste 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Múku preosejeme do misky, pridáme zmäknuté maslo, cukor, soľ, žĺtky, zvyšné vlažné mlieko a hotový kvások. Premiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
- Medzitým si pripravíme posýpku. V miske zmiešame hrubú múku s cukrom a postupne pridávame maslo. Vypracujeme mrveničku a dáme ju do chladničky.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5–1 cm a vykrajujeme z neho kolieska. Použiť môžeme formičku alebo pohár. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Po vykrojení ich môžeme nechať ešte 15–30 minút podkysnúť.
- Následne do každého kolieska prstami vytvoríme malú jamku a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pridáme slivkovú nutellu a na vrch poukladáme na kocky nakrájané slivky.
- Posypeme pripravenou posýpkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, kým nebudú okraje a posýpka krásne zlatisté.
