Listový šalát s tofu / balkánskym syrom, nektarinkou a rebarborou
Tento šalát spája chrumkavé opečené tofu alebo balkánsky syr so sladkosťou zrelých nektariniek a jemne kyslastou rebarborou, ktorá bola krátko oblanšírovaná, aby si zachovala farbu a textúru. Základ tvorí mix listových šalátov doplnený o citrusovo-medovú zálievku.
Ingrediencie
- 2 nektarinky
- 80 g rebarbory
- 200 g tofu / balkánskeho syra
- kukuričná múka
- sezam
- olivový olej
- soľ
- korenie
- čerstvá mäta na ozdobu
Zálievka
- 15 ml citrónovej šťavy
- 10 ml pomarančovej šťavy
- 3 ČL medu
- 25 ml olivového oleja
- soľ
- korenie
Postup
- Tofu zabalíme do papierovej utierky a zaťažíme (napríklad panvicou). Takto ho necháme odstáť cca 20 minút, aby pustilo prebytočnú vodu.
- Medzitým si pripravíme zálievku. Med vymiešame s citrónovou šťavou, pomaly zašľaháme olivový olej a dochutíme soľou a korením.
- Rebarboru očistíme a povrchovo oškrabeme škrabkou na jemné vlákna, ktoré následne oblanšírujeme vo vriacej vode 2–3 minúty a ihneď preložíme do ľadovej vody, aby si zachovali sviežu farbu.
- Tofu nakrájame na kocky a obalíme v kukuričnej múke zmiešanej so soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej a tofu opražíme dozlatista a dochrumkava.
- Vo veľkej miske zmiešame listový šalát, rebarboru a prelejeme zálievkou.
- Šalát podávame s opraženým tofu alebo balkánskym syrom, nektarinkou, posypaný sezamom a dozdobený čerstvou mätou.
- Je len na vás, ktorú kombináciu zvolíte, chutí fantasticky aj s tofu, či balkánskym syrom.
